600 g brambor, 60 g anglické slaniny, 1 lžíce oleje, 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 1 malá cibule, 3 vejce, 4 lžíce mléka, 80 g sterilovaných okurek, petrželka na ozdobení, 2 lžíce pažitky na ozdobení, mletý pepř a sůl
Brambory oloupeme, umyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na větší kostičky asi 2 cm veliké. Slaninu nadrobno nakrájíme a zprudka osmahneme na pánvi. Potom slaninu vyjmeme, do vypeku přidáme olej a na něm osmahneme brambory (chvilku ve vodě předvařené, aby bylo rychleji - ale nemusí se) ze všech stran dozlatova. Papriky očistíme, zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Před dosmažením brambor přidáme zeleninu a společně orestujeme. Vejce rozšleháme v mléce, osolíme, opepříme a vlijeme na opečené brambory. Přidáme opečenou slaninu, opepříme. Bez míchání necháme srazit vejce, potom omeletu obrátíme a opečeme z druhé strany. Podáváme ozdobené petrželkou a jemně nasekanou pažitkou.
